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蟹黃豆腐

<i class="pstatus">  </i>【材　 料】 <br>
蛋豆腐 1盒&nbsp; &nbsp;蟹腳肉 20公克&nbsp; &nbsp; 紅蘿蔔 10公克&nbsp; &nbsp; 蔥 1支&nbsp; &nbsp; 薑 10公克 <br>
太白粉水 1小匙 <br>
【調 味 料】 a.水 50㏄&nbsp; &nbsp; 糖 1小匙&nbsp; &nbsp;鹽 1/2小匙&nbsp; &nbsp;蠔油 1小匙&nbsp;&nbsp;紹興酒 1小匙 <br>
b.香油 1小匙 <br>
【做　 法】&nbsp;&nbsp;<br>
1.蛋豆腐切小塊；蟹腿肉切末；紅蘿蔔去皮切末；蔥切花；薑切末，備用。<br>
2.熱鍋倒入適量的油，放入作法1的蛋豆腐煎至表面焦黃，取出備用。<br>
3.另熱一鍋倒入適量的油，放入作法1的薑末爆香，再放入紅蘿蔔末、蟹腿肉末拌炒均勻。<br>
4.再加入調味料a及作法1的豆腐塊，轉小火蓋上鍋蓋燜煮約4~5分鐘。<br>
5.加入太白粉水勾芡，最後加入香油及蔥花即可。