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<魚香肉絲>

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材料: 瘦豬肉半斤 荸薺6個 乾木耳2大匙 薑末2小匙 <br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;蒜末1小匙 醬油1大匙 太白粉1大匙 油3杯 <br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;綜合調味料 蔥末1大匙 醬油1大匙 醋1大匙 辣豆瓣醬1大匙 酒1/2大匙 <br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;糖1小匙 鹽1/2小匙 太白粉1小匙 麻油1小匙 胡椒粉少許 <br />
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做法: <br />
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1.將豬肉全部切成細絲，用醬油及太白粉拌醃一下 <br />
2.將木耳用溫水浸泡15分鐘後摘去根蒂洗淨切成粗絲，荸薺去皮洗淨切絲 <br />
3.將3杯油在炒菜鍋內燒至微熱(如用生油須先燒滾，待冷卻至8盛熱)，傾入拌醃過之豬肉<br />
&nbsp; &nbsp; 絲炒泡迅速撥散，隨即見肉變色已熟即行撈起，餘油倒出。(約半分鐘) <br />
4.另在炒菜鍋內燒熱3大匙油，先爆炒薑末及蒜末後，繼續放下荸薺絲、木耳絲同炒，<br />
&nbsp; &nbsp;然後將豬肉絲合入拌炒數下，並倒入綜合調味料迅速炒拌均勻至黏稠，便裝盤趁熱供食