tomjay936 2012-2-1 00:05
梅汁涼麵
材 料<br />
麵線100克碞碢碳碪，緇綝綟綖紅蘿蔔30克，小黃瓜30克菗蒯蓂虥，蓊蒶蓏蓀紫蘇梅2粒。 <br />
涼麵湯汁：昆布1片(5公分長)，柴魚片15克菛萣蒠蓌，褖裮褉褋水500cc，梅汁2大匙遰遯適遭，輒輕輎輓醬油1小匙。<br />
份量：2人份 <br />
熱量：180kcal <br />
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做 法 <br />
1. 煮柴魚高湯：鍋中入水，加入昆布一起煮，煮沸前先將昆布撈起，續入柴魚片略煮，立即離火，讓柴魚片在湯裡燜泡，待柴魚片沈澱下來後，將湯汁過濾出來。 <br />
2. 調製涼麵湯汁：過濾好的柴魚湯稍微冷卻，再加入梅汁、醬油調製成涼麵湯汁，入冰箱冷藏備用。 <br />
3. 準備配料：紅蘿蔔、小黃瓜分別切細絲，加入少許鹽略醃，再沖水洗掉鹽分後瀝乾；紫蘇梅去果核、切丁，備用。 <br />
4. 煮麵線：鍋中入水煮沸，加入麵線滾煮，撈起後用冷開水搓洗，再瀝乾水分。 <br />
5. 涼麵盛盤：將麵線盛入碗中，以小黃瓜、紅蘿蔔及梅肉丁裝飾，淋上涼麵醬汁後拌勻即可。 <br />
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[Tips]麵條煮熟後，用冷開水搓洗，可使麵條的口感更Q，比較不會黏著在一起。<br />
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[纖體食材百科]<br />
小黃瓜：含有維生素A、B1、B2和鉀、磷、鐵等礦物質。可以加速體內有毒物質的排除，同時抑制醣類轉化成脂肪，讓身體保持輕盈無負擔的狀態，是減肥者不可或缺的食材之一