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豬肉餡餅

材料（皮）：　　　　　　　　　　　　　　　　　<br />
中筋麵粉　　　　　　　　　　　　兩杯<br />
沸水　　　　　　　　　　　　　　半杯<br />
冷水　　　　　　　　　　　　　　三大匙<br />
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材料（餡）：<br />
碎豬肉　　　　　　　　　　　　　六兩<br />
韭菜或蔥　　　　　　　　　　　　半斤（切碎）<br />
醬油　　　　　　　　　　　　　　兩大匙<br />
香油　　　　　　　　　　　　　　一大匙<br />
胡椒粉　　　　　　　　　　　　　半茶匙<br />
米酒　　　　　　　　　　　　　　一茶匙<br />
糖　　　　　　　　　　　　　　　一茶匙<br />
水　　　　　　　　　　　　　　　一大匙<br />
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作法：<br />
皮：將麵粉與沸水先混合後再加入冷水揉麵，揉好光滑的麵團靜置一小時以上（鬆弛後比較好處理），如果沒時間彃彄彆彯，嘎嗿嘄嘉可以將揉好的麵團以保鮮膜包好，放在冰箱冷藏隔夜再取出包肉。<br />
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餡：將所有材料放在大盆子裡以兩雙筷子按同一方向（圓形）攪拌五十～一百下銝銇銈銜，嫠嫣嫗嫕直到餡料呈現黏稠團狀。<br />
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將皮分成八個、桿成圓形薄片，包入肉餡後收口摻摞摿摡，觨觫觩誋將收口處放在下方壓成餡餅形。平底鍋中放入一大匙油，待油熱後蒗蓖蒸蒻，廔廙廑廜以中小火將餅煎至兩邊金黃，為了避免肉沒熟透，火不要開太大。