查看完整版本: 雜糧饅頭

雜糧饅頭

材料I：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<br />
枸杞子　　　　　　　　　　　　　一大匙<br />
葡萄乾　　　　　　　　　　　　　一大匙<br />
紅棗　　　　　　　　　　　　　　五粒（去子切碎）<br />
黑白芝麻　　　　　　　　　　　　一大匙<br />
碎核桃　　　　　　　　　　　　　一大匙<br />
小麥胚芽　　　　　　　　　　　　一大匙<br />
卵磷脂　　　　　　　　　　　　　一大匙<br />
<br />
材料II：<br />
中筋麵粉　　　　　　　　　　　　四杯<br />
水（或低脂鮮奶）　　　　　　　　一杯<br />
快速酵母　　　　　　　　　　　　一大匙<br />
細紅糖　　　　　　　　　　　　　三大匙<br />
橄欖油　　　　　　　　　　　　　一大匙<br />
<br />
作法：<br />
將枸杞子、葡萄乾、紅棗先以水泡一小時候瀝乾（泡的水可以加進麵粉中做饅頭），<br />
將所有材料混合均勻後揉搓光滑，放進塗了油的容器中（體積必需是麵團兩倍以上）漚漏漭滻，蝕蜵蜣蜱蓋上保鮮膜，放在溫暖處（夏天就放在室溫即可）發酵約十五分鐘後彄彆彯彰，誌說谽豨取出整形，將麵團桿成一大片（大約是長四十五公分、高二十公分左右）以長的一端做軸捲成長條狀蜼蜪蜙蝀，蜣蜱蜥蜜然後約四到五公分切一段，接口處放在下方廜廓廒弊，說谽豨豪墊一張紙後放在大平盤上，每個饅頭間格約一點五到兩公分，饅頭蓋上保鮮膜後同樣放在溫暖潮濕處發酵約半個小時後，放進蒸籠中蒸約十二分鐘（水滾後才能把放有饅頭的蒸籠放上去）。