Louissai 2012-2-1 00:03
涼拌紅蘿蔔干絲
材 料 ． 紅蘿蔔150g <br />
． 干絲100g <br />
． 蒟蒻80g <br />
． 黑木耳50g <br />
． 細香芹2支 <br />
． 鹽1/2茶匙 <br />
． 沙拉油1/2小匙 <br />
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作 法 <br />
1. 紅蘿蔔去皮切絲，干絲、蒟蒻、黑木耳和細香芹切成適當長度。 <br />
2. 燒一鍋開水，滴入1/2小匙的沙拉油和少許鹽，將所有材料過水燙熟後撈起。 <br />
3. 將材料放入盤內即可。 <br />
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可口小Tips <br />
1. 最後加上白芝麻拌勻，味道更香。 <br />
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再來看看紅蘿蔔的優點吧：<br />
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讓雙眼明亮動人<br />
好奇紅蘿蔔為什麼可以對視力有所幫助嗎？主要是因為維生素A與β胡蘿蔔素具有促進眼內感光色素生成的能力，並能預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力，也能改善眼睛疲勞與眼睛乾燥的問題，而紅蘿蔔都含有大量的這些營養素。<br />
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預防癌症<br />
美國一項針對芝加哥地區經常食用紅蘿蔔的族群研究發現，500人中僅發現2例肺癌，而不常吃紅蘿蔔的族群罹癌機率則是前者的7倍；加拿大哥倫比亞大學癌症研究小組也在實驗中發現，胡蘿蔔裡的β胡蘿蔔素與維生素A，可以減少癌症患者體內75%的致癌細胞。一份發表於癌症研究期刊的論文報導指出，多攝食β胡蘿蔔素可能是預防攝護腺癌的一個好方法。<br />
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抗氧化<br />
紅蘿蔔中富含的維生素A、C、E、及β胡蘿蔔素、茄紅素，都是相當良好的抗氧化劑，很少有一種蔬果能像紅蘿蔔一樣，擁有這麼全方位的抗<br />
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讓皮膚漂亮<br />
β胡蘿蔔素在人體中化轉化為維生素A，再加上紅蘿蔔原本就擁有的維生素A，這兩種營養素能夠增強上皮組織的完整與生長，促進膠原細胞的合成讓皮膚水嫩漂亮、防止肌膚乾裂。<br />
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調節免疫功能<br />
紅蘿蔔的多種營養素與抗氧化成分，皆具有調節免疫系統的功能；紅蘿蔔中所含的木質素更具有提高有機體免疫力的功能<br />
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預防感冒<br />
研究顯示當體內的胡蘿蔔素不足時，呼吸器官如支氣管等部位的黏膜會變得較脆弱，容易罹患感冒。<br />
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預防心血管疾病<br />
荷蘭曾針對紅蘿蔔做研究，發現β胡蘿蔔素能降低中老年人罹患心臟病的機會，近年來也有研究報告說明茄紅素預防心血管疾病的良好功效。<br />
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預防便秘<br />
其實每一種蔬果中多少都含有一些纖維質，所以都具有預防便秘的效果，紅蘿蔔也不例外。如果妳不喜歡紅蘿蔔的味道，加蜂蜜或其他蔬果打成的綜合果汁，可以減少它的味道。<br />
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促進新陳代謝<br />
紅蘿蔔中的維生素B群，讓它具有減壓、恢復疲勞，還能促進新陳代謝，為妳的減重計劃加分！<br />
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紅蘿蔔 各種體質都可食用<br />
莊雅惠中醫師表示，紅蘿蔔始於味甘性平的食材，任何體質皆能食用，不會對身體造成負擔。也可以搭配前面提到較寒性的小黃瓜、或是當令的竹筍一起食用，都具有中和食材調性的效果。