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鮮蔬腰果炒

材　　料<br />
雞胸肉300克，小黃瓜半條漾漸漂漰，銜銧鉽銬香菇4朵，腰果100克旖旗暝暠，萛蓇蒴菿薑、辣椒、豌豆莢、蔥少許。<br />
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調味醬<br />
太白粉、醬油、米酒、蠔油各少許。<br />
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做　　法 <br />
1. 雞肉切片，用薑片、太白粉、米酒、蠔油略醃備用。 <br />
2. 辣椒切絲摵摭摔摎，禚禛禐禒小黃瓜、香菇切片備用。 <br />
3. 熱油鍋，雞肉炒至變色雌雿需靘，綬綽罰罳再加入香菇片、黃瓜片拌炒，最後放入豌豆莢和蔥段快炒，加些許的鹽，灑上腰果排盤。 <br />
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腰果 Cashew nut事典 <br />
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如腎形般的腰果，盛產於印度和南美洲，通常以入菜或作成甜品為最常利用的方式，爽脆的口感與香味，常讓人無法自拔，其內含有亞麻油酸、維生素B1等多種營養成分！ <br />
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《預防改善症狀》心臟病 、腦中風、心肌梗塞 、容易疲勞 、高血脂症 、動脈硬化 、乳汁分泌不足、癌症 、皮膚乾燥。<br />
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《別名》檟如樹、雞腰果、柏公果、介壽果。<br />
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《性味》味甘，性平。<br />
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《來源》為漆樹科之長綠喬木腰果樹上果梨之果仁。<br />
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《熱量》564卡卅100克。<br />
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《營養成分》蛋白質、脂肪、澱粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素A、B1、B2、B6、亞麻油酸、不飽和脂肪酸等。<br />
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《功效》屬於世界四大乾果之一的腰果，果仁中的油酸可預防動脈硬化、心血管疾病；亞麻油酸則可預防心臟病、腦中風；富含的不飽和脂肪酸也對心肌梗塞症有幫助。而其維他命B1的含量，僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用！另外，腰果含豐富維他命A，是優良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好；還具有催乳功效，有益於產後乳汁分泌不足的婦女。而且其中的大量蛋白（酉每）抑制劑，能控制癌症病情。<br />
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《選購》以外觀呈完整月牙型、色澤白、飽滿、氣味香、油脂豐富，無蛀洞、斑點者為佳；而有黏手或受潮現象者，表示鮮度不佳。<br />
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《清洗》在水龍頭下沖洗腰果，以手輕輕搓洗數次後撈起，將雜質去除。<br />
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《烹調》將腰果洗淨後，用水浸泡5小時，即可用來烹調成各式料理食用。而作腰果料理時，為了降低熱量，不要加油直接炒較好。<br />
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《保存》應將腰果存放於密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或擺放在陰涼、通風處，避免陽光直射，應儘快食用完畢。 <br />
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《禁忌》腰果含有較多的油脂，腸炎腹瀉患者和痰多患者不宜多食。近年來發現腰果含的脂肪屬於良性脂肪酸的一種，雖不會使人發胖，但仍不宜食用過多。