simon81620 2012-1-30 10:38
香杴軟雞
【材料】<br>
雞扒三件<br>
麵粉四分三杯<br>
雞蛋一隻<br>
柳橙一個<br>
<br>
【醃料】<br>
生抽一茶匙<br>
幼鹽半茶匙<br>
砂糖半茶匙<br>
麻油半茶匙<br>
胡椒粉四分一茶匙<br>
生粉二茶匙<br>
清水一湯匙<br>
生油一湯匙<br>
<br>
【芡汁料】<br>
橙汁半杯<br>
幼鹽半茶匙<br>
砂糖一湯匙<br>
檸檬汁一湯匙<br>
生粉一茶匙<br>
<br>
【做法】<br>
(一)雞扒洗淨抹乾，用刀背拍鬆，切件，與醃料拌勻，約醃十分鐘。<br>
(二)橙洗淨，取橙色部分的皮切絲，用滾水浸五分鐘，隔淨水分；橙肉切片。<br>
(三)雞扒件先粘麵粉，蛋汁，再粘麵粉。<br>
(四)燒熱六湯匙油，用中火將雞肉煎至金黃熟透，取出。<br>
(五)將芡汁料及橙皮絲煮稠成芡汁，與橙肉及雞件拌勻後上碟。<br>