frandyni 2012-1-30 10:38
拔絲香蕉
食譜型態：四川菜 <br>
所需材料： <br>
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香蕉 ... 3根(大) <br>
蛋 ... 2個 <br>
麵粉 ... 1飯碗 <br>
沙拉油 ... 6飯碗 <br>
黑芝麻 ... 2小匙<br>
A 料<br>
砂糖 ... 6大匙<br>
水 ... 2小碗<br>
純麥芽 ... 1大匙<br>
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作法步驟：<br>
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。<br>
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。<br>
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。<br>
略撤黑芝麻增加香味。<br>
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備註：<br>
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。<br>
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。<br>