frandyni 2012-1-30 10:38
朱古力布甸
材料：約 4 件份量 <br>
1. 麵粉 100g Plain Flour <br>
2. 朱古力 200g (煮食專用) Dark Chocolate (For cooking) <br>
3. 幼砂糖 100g Caster Sugar <br>
4. 蛋黃 3 個 Egg Yolk <br>
5. 雞蛋 3 隻 Egg <br>
6. 牛油 150g Butter <br>
7. 白糖霜適量 Icing Sugar <br>
8. 布甸模 6 個 Pudding Mold <br>
Chocolate Sauce ： <br>
1. 朱古力 100g (煮食專用) Dark Chocolate (For cooking) <br>
2. 無鹽牛油 100g Butter <br>
3. 幼砂糖 80g Caster Sugar <br>
4. 鮮忌廉 100ml Whipping Cream <br>
5. 橙酒 15ml Cointreau <br>
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製法： <br>
1. 將黑朱古力和牛油放入大碗中，置入鍋中隔水座溶備用． <br>
2. 用電打器以高速把雞蛋與蛋黃，糖等打約 5分鐘，成淡黃色泡沫狀．篩入麵粉拌勻，再把朱古力溶漿加入拌勻． <br>
3. 焗爐以180℃預熱，先在布甸模內壁抹上牛油．再注入麵糊放入焗爐烤約 20-25 分鐘． <br>
4. 布甸烤焗其間，將朱古力醬汁材料放入大碗中，入鍋隔水座溶，並攪拌至材料溶合．留在鍋中保持溫度． <br>
5. 當布甸烤好時把朱古力醬汁先淋在餐碟上，再將布甸脫模放在朱古力醬汁上，灑上糖霜趁熱進食． <br>
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提示： <br>
1. 可根據個人口味選擇採用苦甜朱古力(bittersweet) 或半甜朱古力(semisweet)．<br>