frandyni 2012-1-28 14:14
碗粿
<font color="#000000">所需材料： <br />
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在萊米粉 ... 600公克 <br />
滾水 ... 約6飯碗 <br />
空飯碗 ... 6～8個 <br />
豬油 ... 1大匙(或沙拉油) <br />
豬夾心肉 ... 300公克 <br />
蝦米 ... 4大匙 <br />
紅蔥屑 ... 4大匙 <br />
香菇 ... 數朵 <br />
沙拉油 ... 4大匙<br />
A 料<br />
醬油 ... 3大匙<br />
冰糖 ... 1/2大匙<br />
鹽 ... 1/2匙<br />
味精 ... 1/2茶匙<br />
薑酒計 ... 1/大匙<br />
胡椒粉 ... 2/3茶匙<br />
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作法步驟：<br />
1.將滾水徐徐倒入在萊米粉中並刺拌均勻，使呈厚糊狀。<br />
2.豬肉切丁粒；蝦米洗淨用水浸 10 分鐘，取出切丁，浸汁留下備用；香菇去蒂洗淨用水浸 2 小時，取出切丁粒；碗內均勻上少許豬油。<br />
3.炒鍋入油，先入紅蔥屑炒焦香，再入所有丁粒和 A 料炒香，盛起備用。<br />
4.把米糊倒入中(約七～八分滿)，鋪上炒好的餡料，再用筷子在餡週圍繞劃一圈，使餡汁逶入米糊中。<br />
5.將碗移入蒸鍋內蒸 15～20 分鐘即可(注意偶而打開透氣，以免米糊起泡)。 </font>