kingdomoo 2012-1-19 21:24
北意大利南瓜球
材料：<br />
南瓜肉 800克 麵粉 1杯半<br />
鹽 1茶匙半 黑椒粉 半茶匙 <br />
溶牛油 50克 鮮鼠尾草 2湯匙(干鼠尾草份量減半)<br />
parmesan cheese 5湯匙<br />
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做法：<br />
1. 南瓜用錫紙包裹放焗爐內焗淋，然後泥爛備用。<br />
2. 取深鍋煲沸一鍋鹽水。<br />
3. 取平底鍋把牛油溶化，取離爐火漵滫漬漃，膍膆臧臺然後把鼠尾草加入拌勻，置一旁備用。<br />
4. 將南瓜肉、麵粉、鹽和黑椒粉拌勻成一略黏手的麵團像僥僗僝，碣碤碩碞勿加過量麵粉，把麵團分成40小份駇駃骱骰，瑣瑪瑲瑰分別置於兩碟上。<br />
5. 取一碟麵團，另取叉一隻粼粿粽粻，臺與舕舔把叉浸於沸鹽水內一會後，輕壓於一粒麵團上，如此重覆把一碟麵團輕輕壓平後，把一半麵團用叉逐只放入沸鹽水內。開始時麵團會沉入鍋底，要保持鹽水於沸水，過一會待最後一粒麵團浮上水面時，續煮多２分鐘後，取出瀝干水份。<br />
6. 依法把餘下之麵團完成。熱食。把香草、牛油淋於南瓜團上，以芝士拌食。