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西檸蜜糖炆乳鴿

材&nbsp;&nbsp;料 :&nbsp; &nbsp;1&nbsp;&nbsp;隻乳鴿(約10兩)<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 1/2 隻檸檬<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;1&nbsp;&nbsp;茶匙薑茸<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;1&nbsp;&nbsp;茶匙蒜茸<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;2&nbsp;&nbsp;茶匙乾荵茸<br />
<br />
醃&nbsp;&nbsp;料 :&nbsp;&nbsp;1/2 茶匙鹽<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;1&nbsp;&nbsp;茶匙生粉<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;1&nbsp;&nbsp;茶匙老抽<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;1&nbsp;&nbsp;茶匙紹酒<br />
<br />
調味料 :&nbsp; &nbsp;1&nbsp;&nbsp;杯清水<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;2&nbsp;&nbsp;湯匙蜜糖<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;2&nbsp;&nbsp;茶匙老抽<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 1/2 茶匙生抽<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 麻油及胡椒粉各少許<br />
<br />
做&nbsp;&nbsp;法 :&nbsp;&nbsp;(1) 乳鴿洗淨抹乾身，以醃料醃一小時。<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; (2) 將乳鴿泡油至金黃。<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; (3) 起鑊爆香蒜茸，薑茸及乾荵茸靻鞂鞁韍，銌銊銨閥放回乳鴿，檸<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;檬及調味料煮滾歌歋歍殠，漟漺滼漜以慢火炆煮約三十分鐘至腍<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;滑。<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; (4) 乳鴿斬件，將汁料以生粉水埋獻嫫嫦嫮嫢，蒹菮蓉菬淋回乳鴿表<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;面即成。