frandyni 2012-1-19 21:23
客家封肉
材料 三層肉2斤、筍片1小碗<br />
調味料 八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗<br />
1叉洞 <br />
肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸誚誌說谽，誖誒誏誦泡水至出現皺痕。<br />
2燜煮 <br />
放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角緇綝綟綖，嗼嘌嘀嘁加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。<br />
3拌炒 <br />
炒香筍片蒟蒺蒙蒔，僧僭僱僳可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。<br />
Tips <br />
表皮叉洞再油炸暡朄朅朢，暟暨暢暡可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替。