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醋溜荔枝雞

材&nbsp;&nbsp;料 :&nbsp;&nbsp;500 克雞肉<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 250 克荔枝肉<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 1/2 茶匙蒜茸<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 1/2 茶匙薑茸<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 洋荵片及青紅椒片各適量<br />
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獻&nbsp;&nbsp;汁 :&nbsp; &nbsp;1&nbsp;&nbsp;茶匙糖<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;1&nbsp;&nbsp;茶匙麻油<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;1&nbsp;&nbsp;茶匙粟粉<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;1&nbsp;&nbsp;湯匙茄汁<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 1/2 杯清雞湯<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 1/2 湯匙白醋<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 1/2 湯匙辣椒醬<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;1&nbsp;&nbsp;湯匙酸梅醬<br />
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調味料 :&nbsp; &nbsp;1&nbsp;&nbsp;隻雞蛋<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;2&nbsp;&nbsp;湯匙粟粉&nbsp;&nbsp;<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 1/2 茶匙雞粉<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 酒、麻油及胡椒粉各少許<br />
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做&nbsp;&nbsp;法 :&nbsp;&nbsp;(1) 將雞肉洗淨切成小塊加入調味料拌勻備用。<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; (2) 將醃好的雞肉全部沾上適量薯粉，跟蓍用適量<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;沸油將雞塊炸至脆熟撈起。<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; (3) 燒熱一湯匙油爆香蒜茸、薑茸、洋荵、青紅椒，<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;將荔枝和獻汁加入兜勻蜵蜣蜱蜥，塿塺墁境最後將炸好的雞塊加<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;入一齊兜勻上碟即成。