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豆瓣醬焗鯇魚

《材料》<br />
鯇魚1斤<br />
煙肉2條(切小片)<br />
罐頭磨菇1罐(切片)<br />
煎香薑片6片<br />
煎香蒜片3粒<br />
豆瓣醬2湯匙<br />
蔥花2湯匙<br />
<br />
《醃料》<br />
檸檬汁2茶匙<br />
鹽1/2茶匙<br />
古月粉1/6茶匙<br />
老抽2茶匙<br />
<br />
《汁料》<br />
水1 1/2杯<br />
雞粉1/2茶匙<br />
糖1/2茶匙<br />
老抽1茶匙<br />
麻油1/4茶匙<br />
古月粉1/8茶匙<br />
<br />
《做法》<br />
1.鯇魚洗淨，切開成三大件，與醃料拌勻醃10分鐘。<br />
2.取出抹乾身塾墐墋墅，塵壽夥夤撲上生粉，落易潔鑊中半煎炸至金黃色緀綡綰綷，榣榥榷槌取出待用。<br />
3.落煙肉，罐頭磨菇漼漉滭澈，銊銨閥閩薑片及蒜片煎香，加入豆瓣醬炒香。<br />
4.灒酒慣憀慁愬，彆彯彰徹加入汁料煮滾，將魚件回鑊，慢火燜焗8分鐘至熟透。<br />
5.以生水埋獻，撒上蔥花即成。