查看完整版本: 芝士白汁焗雙花

芝士白汁焗雙花

材&nbsp;&nbsp;料 :&nbsp;&nbsp;1/2 斤椰菜花<br />
(2位用)&nbsp; &nbsp;1/2 斤西蘭花<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;1&nbsp;&nbsp;茶匙鹽<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 1/4 杯刨碎芝士<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;2&nbsp;&nbsp;湯匙焗香花生(壓碎)<br />
<br />
白&nbsp;&nbsp;汁 :&nbsp; &nbsp;1&nbsp;&nbsp;杯水<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;1&nbsp;&nbsp;杯鮮奶<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 1/2 茶匙鹽<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 1/4 杯麵粉<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 1/4 安士牛油<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 1/2 茶匙芥辣醬<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;2&nbsp;&nbsp;湯匙刨碎芝士<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 胡椒粉少許<br />
<br />
做&nbsp;&nbsp;法 :&nbsp;&nbsp;(1) 先煮白汁，將牛油放煲內煮溶，離火拌入麵<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;粉後蜨蜤蜺蜲，境墇墑墔再慢慢拌入鮮奶繼續煮，之後加水邊<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;攪邊煮漬漃滲漳，疑疐瘦瘓加鹽，胡椒粉調味後潎漾漸漂，蒨菛萣蒠再加入芥辣<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;醬，最後加入刨碎芝士成芝士白汁。<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; (2) 椰菜花及西蘭花洗淨後切小件。<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; (3) 將椰菜花及西蘭花灼熟窪窫窬竮，骯髦髧髣取出放碟上。<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; (4) 將芝士白汁淋於椰菜花及西蘭花面。<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; (5) 撒些刨碎芝士及花生碎在面，放烤爐烘至金<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;黃色即成。<br />
<br />
備&nbsp;&nbsp;註 :&nbsp;&nbsp;(1) 放些鹽於滾水中灼椰菜花及西蘭花可帶出菜<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;花之鮮味。<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; (2) 選用刨碎芝士而不用切片芝士，前者可均勻<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;地溶於白汁之內。<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; (3) 煮白汁時要慢慢拌入奶及水以免起粒，邊攪<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;邊煮至滑身。<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; (4) 芝士白汁較膩，拌入芥辣醬除可作調味，也<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;有助消化。