shareonce 2012-1-16 14:24
馬鈴薯沙拉
[食譜] 馬鈴薯蛋沙拉<br />
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材料如下：馬鈴薯＊２、雞蛋＊２、小黃瓜＊２、紅蘿蔔＊１、鮪魚片適量、玉米適量、沙拉醬適量、黑胡椒少許<br />
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當然材料的份量和比例可以自行調整<br />
只是這個是目前我覺得最剛好的比例<br />
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Ｓｔｅｐ１<br />
馬鈴薯去皮切厚片水煮或切丁用蒸的<br />
熟度大概就筷子可以穿過去，不要太爛會變很稠<br />
也可以整顆水煮或蒸完之後再剝皮<br />
熱好後丟入冷水裡，皮就很好剝了<br />
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Ｓｔｅｐ２<br />
紅蘿蔔切丁水煮或蒸熟，不要太大塊<br />
熟度要掌控好，太生會有味道，有人不敢吃<br />
太熟太爛了口感變差<br />
有次煮太軟，整個變得好難吃＞＿＜<br />
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Ｓｔｅｐ３<br />
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小黃瓜十字切成四長條，切掉中間的籽<br />
中間的籽會生水，會讓沙拉變得水水的不好吃<br />
然後切小丁，灑點鹽巴抓一抓靜置<br />
鹽會逼水出來，再把多餘的水分用餐巾紙吸乾<br />
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Ｓｔｅｐ４<br />
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將馬鈴薯壓成泥，用potato ricer會省力＆快很多<br />
不然我本來都是用叉子慢慢壓<br />
所以要等它涼一點才壓<br />
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Ｓｔｅｐ５<br />
將蛋水煮，煮到殼有裂開後丟入冷水裡<br />
去殼，蛋白切小丁，蛋黃丟入馬鈴薯泥裡<br />
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然後拌勻後就會是漂亮的鵝黃色<br />
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Ｓｔｅｐ６<br />
接下來就是將所以的材料混合了<br />
先在先前弄好的蛋黃馬鈴薯泥裡擠上沙拉醬<br />
我用四顆小馬鈴薯才會用掉一整條小沙拉醬<br />
鮪魚片的油和玉米的汁都會影響稠度<br />
所以用量可以慢慢加，就算最後作好後太乾再加也沒關係<br />
接著把備好的小黃瓜、紅蘿蔔、蛋白丁都一起混合<br />
玉米過濾掉多餘的湯汁之後一起拌入<br />
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Ｓｔｅｐ７<br />
整盒送進冰箱去冰，然後就可以吃了<br />
最後成果是這樣<br />
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吃法的變化<br />
１～當沙拉吃之前，可依個人喜好拌入濾過油的鮪魚片<br />
會有點魚腥味，所以加上點黑胡椒就會好很多<br />
２～不喜歡鮪魚的人<br />
也可以培根切小塊油煎或烤一烤之後加進去<br />
３～夾在吐司之中作成三明治<br />
最近我都拿這當早餐，份量超大有夠飽<br />
４～煮點義大利麵，像是管狀、螺旋狀、蝴蝶狀都ＯＫ<br />
記得水煮後一樣丟入冷水裡冰鎮一下會比較Ｑ<br />
然後和在一起就變通心粉沙拉，拿來當成正餐也很好<br />
５～上頭灑點起士絲，送進烤箱當焗烤<br />
又濃又稠好好吃，只不過會肥死<br />
６～包進起酥皮裡頭，邊緣用叉子壓合<br />
表面塗點蛋汁再撮幾個洞<br />
送進烤箱烤到膨脹＆上色就好了<br />
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第一次做的時候還滿失敗的<br />
沙拉醬和水分控制得不好，乾到有夠難吃<br />
在食材的挑選上也有些可以注意的地方<br />
１～馬鈴薯要注意，發芽的有毒不能吃<br />
有黑黑的斑點是凍傷或碰撞<br />
綠綠的是快發芽的，最後好不要<br />
圖片中那２個就不是很好<br />
可是那已經是我在那堆裏面挑來最好的了<br />
小個頭的會比大個兒的馬鈴薯來得好吃<br />
２～小黃瓜不要買到乾乾癟癟的<br />
不夠新鮮會不夠脆，口感變差<br />
記得要洗乾淨，用菜瓜布稍微地把表面刷一刷<br />
３～鮪魚罐不要買熱量比較低的水煮鮪魚<br />
那個比較不好吃<br />
既然都要吃了就別怕熱量啦！<br />
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馬鈴薯沙拉真的好吃又簡單<br />
沒有廚房也可以做，只要有台電鍋、電磁爐或小瓦斯爐都好<br />
自己動手試試看吧