薑茸鮮蚵
<font color="#336699"> 所需材料 <br />
<br />
</font>鮮蚵 ... 1斤 <br />
蔥花 ... 1/2大匙 <br />
太白粉 ... 1大匙 <br />
薑絲 ... 1大匙 <br />
清湯 ... 2/3飯碗 <br />
沙拉油 ... 4大匙 <br />
淋加料 <br />
紹興酒 ... 2茶匙 <br />
黑醋 ... 1茶匙 <br />
調味料 <br />
鹽 ... 2/3-1茶匙 <br />
糖 ... 半茶匙 <br />
胡椒粉 ... 2/3茶匙 <br />
<br />
<font color="#336699">‧ 作法步驟 </font><br />
<ul type="1"><br />
<li>鮮蚵洗淨撿去砂石、碎殼，撈起滴乾水分，用滾水沖淋一遍，再將水分滴乾。<li>清湯放進調味料和太白粉調勻。<li>炒鍋用大火盡量燒熱，放對油立即放下薑茸攪拌一、二下後，倒下燙過的蚵粒，繼續以大火翻炒1－2分鐘，再將調勻的湯汁倒下攪成歡汁煮滾即可，放下淋加料撒上薑絲即可供食。</ul>