naoki232 2012-1-16 14:24
香辣蹄花
豬蹄2個，芹菜50克，朝天椒適量。<br />
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輔料：<br />
姜片、姜末、蒜末、蔥花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油各適量。<br />
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做法：<br />
1． 豬蹄洗淨，切塊；芹菜擇洗干淨，切段，焯熟；朝天椒洗淨，切小段。<br />
2． 豬蹄焯水後放入湯鍋中，加姜片、鹽，大火燒開，再用小火炖至熟透，撈出放涼，加入芹菜、朝天椒及剩余調料，拌勻即可。<br />
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特色：<br />
豬蹄是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是構成肌腱、韌帶及結締組織的最主要的蛋白質成分。在人體內，膠原蛋白約占蛋白質的1/3。若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起“膠原性疾病”。 它還可促進毛發、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，使指甲有光澤。骨骼生成時，首先必須合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。<br />
此外，豬蹄還有補血，健腰腿的功效，很適合血虛者、老年體弱者食用。