tomjay936 2012-1-16 14:23
醬香滷鴨
材料：<br>
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鴨子半隻、生薑1塊、京蔥1段、冰糖20克、料酒100毫升、老抽6湯匙、王守義燉肉包2包、八角3粒、桂皮1塊、草果1粒、香葉6片、花椒1小把、小茴香1小把、甘草片1條<br>
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做法：<br>
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1、鴨子清洗乾淨後放入冷水鍋中煮出血沫後撈出瀝乾水分炒鍋内倒入適量油燒熱然後放入鴨子煎至皮略爲金黃.<br>
2、把料酒倒入鍋内然後把老抽倒在鴨子身上並塗抹均勻然後放入生薑、京蔥、以及各種調料最好倒入清水大約沒過鴨子的2/3喜歡味重再加些許鹽蓋上蓋子文火燜半個小時.<br>
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3、半小時後再放入冰糖燉半小時熄火撈出放涼。涼了之後切成塊即可食用.<br>
小方法：<br>
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1、冰糖如果放太早的話容易産生酸味所以建議稍晚一點放入.<br>
2、滷過鴨子的滷汁可以放入冰箱凍成塊，下次再拿出來用.<br>