kingdomoo 2012-1-12 12:58
【新竹市】上海料理小籠湯包湯汁飽滿皮薄有彈性
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新竹市中正路湯品鮮湯包2011年5月初開幕，是在大餐廳20幾年資歷的上海點心師傅自行創業，因此有五星級的品質而平價的消費。老闆表示，湯包要能喝到湯包內的湯汁才是上品，而且經過不斷的改進，湯汁喝起來不膩，才是重點。<br />
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湯品鮮湯包的老闆表示，湯包之所以好吃，是在剛蒸出來的時候，等涼掉口感會變差，而且也不能回溫，這是小籠湯包的特性，所以只要半小時以內沒法品味的話，原則上不會同意外帶，所以能外帶的都是已經了解情形的老主顧。這是老闆對品質的要求，能在店內品味是老闆最歡迎的。<br />
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為了能呈現湯包最佳的狀態，以現包現蒸為原則，而且餡料是當天製作，不留隔夜，但往往是因餡料用完而提早打烊。湯品鮮湯包有原味湯包、蟹黃湯包、絲瓜湯包等，以絲瓜湯包為例，每一粒湯包大概有20-22摺，剛包好時，湯包皮呈半透明狀態，而蒸好後，由湯包頂部夾起，整粒湯包呈水滴狀，可以感覺湯汁在湯包內流動的情形。入口之後，湯汁充滿嘴內，是喝到湯汁，而不是吸到湯汁，湯汁非常清甜而不膩，令人印象深刻，久久不能忘。<br />
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除了湯包之外，另有花素蒸餃，以及鮮蔥肉包及素菜大包等，包子類可以回蒸，每天限量供應，最好提前一天預約。之外泡菜豬肉捲餅、花雕雞腿捲餅、五香牛肉捲餅也甚受歡迎，以泡菜豬肉捲餅為例，採用自製韓式泡菜、豬肉片及辛香料、醬料等，以煎餅包製成捲，很熱賣。是晚餐及宵夜的好所在。湯包、包子、捲餅之外，尚有蒸煮類、甜品類可以搭配。 <br />