三仙雞絲涼拌白菜
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材料：雞胸肉1/4付、小白菜200g、紅蘿蔔1/2條、蒜香花生2大匙、山楂10g、麥芽12g、穀芽10g <br />
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調味料：和風醬油2大匙、蔥絲2大匙、烏醋2小匙、蒜泥2小匙、冰糖2小匙、麻油1小匙、香菜段、鹽1小匙 <br />
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作法：<br />
1.將山楂、麥芽、穀牙用1杯水燒開，轉小火熬約10分鐘，過濾取湯汁2大匙備用。 <br />
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2.雞胸肉塗上少許鹽，放置蒸籠內，用大火蒸15分鐘，蒸熟取出待涼後撕成條狀備用。 <br />
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3.取2大匙蒸雞肉的雞汁備用。 <br />
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4.小白菜洗淨切塊，泡冰開水冰鎮備用；紅蘿蔔切絲燙熟備用。 <br />
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5.取作法1的湯汁、雞汁加調味料拌勻，作成調味醬。 <br />
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6.小白菜濾乾水分鋪於盤上，放上雞肉絲、紅蘿蔔絲，淋上調味醬、花生拌勻，最後撒上香菜末即完成。