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拱大麵

食材：<br />
白花菜200g(切小朵，放入鹽水浸泡十分鐘後，沖洗乾淨)、花生麵筋半罐(不要湯汁，用冷開水沖過一遍不要太甜)、麵條100g、紅甜椒10g(切小丁)、青椒10g(切小丁)、雞高湯1碗<br />
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調味料：<br />
鹽、薑末1匙、香油<br />
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做法：<br />
1.起滾水鍋，加入千分之一量的鹽，將白花菜下鍋汆燙至熟，起鍋前加少許油，撈起鋪盤底。<br />
2.另起滾水鍋，加入1匙半鹽，將麵條下鍋煮熟(約五分半鐘)，撈起備用。<br />
3.起調理機，放入約一口的麵條，加少許高湯一起打成麵漿，備用。<br />
4.起鍋熱油，放入薑末、紅甜椒、青椒、花生麵筋炒香後，放入麵條、高湯及麵漿芶芡翻拌均勻，漸漸收汁後，起鍋前加入少許香油提味即完成。