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腐皮蓋飯

食材：<br />
腐皮10g、嫩豆腐1塊、生香菇1朵、香菜1小碗、蛋2顆、柴魚湯200cc、熱白飯1碗<br />
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調味料：<br />
薑汁1小匙、清酒1大匙、味醂1大匙、醬油2大匙<br />
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做法：<br />
1.生香菇去蒂頭再切薄片。<br />
2.起鍋，下柴魚湯、香菇拌炒後，加入味醂、薑汁、清酒、醬油調味。<br />
3.同上鍋，將嫩豆腐用湯匙挖成片狀放入鍋中煮滾，再將腐皮撕成一小塊一小塊放入鍋中煮軟後，淋上一半的蛋汁，蓋上鍋蓋燜煮至蛋半熟，再淋上剩餘的蛋汁，最後倒在白飯上。<br />
4.最後放上香菜裝飾提味即可。