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玉米炸蝦

材料 :<br />
黃玉米 4根<br />
草蝦 6尾<br />
蛋黃 1顆<br />
玉米粉 1大匙<br />
卡士達粉 1茶匙<br />
帕瑪森起士粉 1茶匙<br />
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調 味 料:<br />
鹽1/4 茶匙<br />
胡椒粉 1/4茶匙<br />
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醃　 料<br />
鹽 1/8茶匙<br />
玉米粉 1茶匙<br />
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作法 :<br />
1.玉米洗淨，削下玉米粒，將玉米粒放入沸水中汆燙約1分鐘後撈出放涼，並用乾淨的布吸乾水份。<br />
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2.草蝦洗淨去殼留尾，除去腸泥，放入混合拌筠的蝦醃料中，醃約10分鐘。<br />
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3.將作法1的玉米粒加入玉米粉、卡士達粉、帕瑪森起士粉和調味料拌勻，再加入蛋黃使其產生黏性。<br />
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4.取鍋，倒入油燒熱至120℃備用。<br />
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5.右手掌心取適量作法3的玉米，緊貼於作法2的草蝦背面壓實，再放入作法4的油鍋內，重複上述作法至材料用完，以小火炸約2分鐘後，再以大火炸約30秒即可。