查看完整版本: 家常醉蟹

家常醉蟹

所需材料：<br />
<br />
蟹 ...1~2隻(活的) <br />
高梁酒 ...1茶匙 <br />
紹興酒 ...1大匙 <br />
鹽 ...2~3茶匙 <br />
冰水 ...適量 <br />
味精 ...1/2茶匙 <br />
<br />
作法步驟：<br />
<br />
1.以竹筷由口直插入活蟹腹，等蟹不再動了才解開繩索。<br />
2.把背殼打開，剝去肺羽，沖洗乾淨切成小塊，滴乾水份，背蓋有1砂囊要取掉。<br />
3.可挑出背蓋中的蟹膏，沖洗乾淨，放在切好的蟹塊中。<br />
4.等滴乾水份（約5分鐘），放下鹽和酒及味精仔細拌勻。<br />
5.如只有1隻蟹時減少鹽量為１1/2茶匙，如用2隻蟹時可少放些冰開水。<br />
6.把醃好的蟹塊放在一有蓋的碗內入冰箱存放4小時後即可取出食用（加冰水的份量約1大匙，2隻蟹約3～4大匙），香膩可口。