frandyni 2012-1-5 19:09
情人節餅乾
<font size="4">材料： </font><br />
<font size="4">傳統豆腐 1/4磅 (約120克) </font><br />
<font size="4">麵粉 2杯 </font><br />
<font size="4">砂糖 1/2杯 </font><br />
<font size="4">鹽 1/2tsp </font><br />
<font size="4">黑芝麻 2 tbsp (Sesame) </font><br />
<font size="4">蛋 1顆 </font><br />
<font size="4">玉米粉 少許 (Corn Starch) </font><br />
<font size="4">熱油 一鍋</font><br />
<font size="4"> </font><br />
<font size="4">作法： </font><br />
<font size="4">將豆腐搗碎拌入砂糖、鹽及蛋拌成糊。 將麵粉過篩後拌入黑芝麻，再均勻拌入(1)的糊中成一個麵團，外表抹少許的油醒30分鐘。 在桌面上撒些玉米粉將醒好的麵團桿至比芝麻還薄的餅，將它切成菱形將，然後在中間劃一刀，將菱形的上角往中間的缺口折入再往上拉直。 將處理好的麵餅放入熱油鍋中炸約3~5分鐘，或至麵餅變成金黃色即可撈起放在紙巾上瀝乾。 小秘訣： 麵餅桿的愈薄炸起來愈快也愈酥，油炸時要不時的攪拌，以免一邊己經燒焦了另一邊還沒好；炸至顏色變色即可撈起，因為撈起後還會有餘溫繼續加熱，顏色會變深一點。 麵粉可以中筋麵粉替代。 黑芝麻可以白芝麻替代。 利用傳統豆腐是因為豆腐內有石膏(硫酸鈣)，會使產品脆一點。</font>