tomjay936 2012-1-1 10:40
波蘭研究：抗氧化物多一倍
下次喝蘋果汁時，最好連果肉一起喝，因為波蘭一份研究指出，含有果肉的蘋果汁，雖然看起來混濁，但其實裡頭含有的抗氧化物多酚，比濾掉果肉、看來透明的果汁多一倍。<br />
波蘭弗羅茨瓦夫農業大學研究員分析兩種市售蘋果品種Champion和Idared製成的蘋果汁，分別比較濾掉果渣果肉的與沒濾掉的，哪一種營養價值較高，結果發現，Champion品種的多酚含量普遍比Idared品種高，但是整體來說，含果肉的蘋果汁雖然看起來混濁，但是其中所含的多酚，比濾掉果肉的高一倍。而且四種檢測樣品中的多酚含量，最高和最低的可以差到四倍。<br />
多酚能抑制會破壞細胞的自由基活動，達到抗氧化作用，過去研究已經證實，這類物質有助於預防心血管疾病和癌症，紅酒中也含多酚。<br />
研究報告認為，蘋果中含有多種多酚物質，但是某些會在製造成果汁過程中損失，而製造商為了讓果汁看來清澈而在製造過程中加入