jnny66 2011-12-30 11:06
烤黃金赤肉
【材 料】<br />
<br />
A.豬頸肉 600公克<br />
B.烏醋 40公克<br />
桂林辣椒醬 20公克<br />
鮮美露 30公克<br />
百里香 1公克<br />
糖 10公克<br />
雞粉 5公克<br />
高梁酒 15公克<br />
C.洋蔥絲 30公克<br />
【調 味 料】<br />
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沾醬：<br />
蒜頭 1粒<br />
香菜梗 4根<br />
朝天椒 1條<br />
檸檬 1顆<br />
泰式魚露 75公克<br />
白醋 120公克<br />
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【做 法】<br />
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1.豬頸肉切除掉表皮上的肥油；洋蔥絲沖水約3分鐘後瀝乾，再擠出約1/2的檸檬汁一起混拌均勻；材料B攪拌均勻備用。<br />
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2.將沾醬材料中的蒜頭切片、香菜梗切細末、朝天椒切成薄片後，與白醋、泰式魚露和約1/3顆檸檬汁混拌均勻即為沾醬汁。<br />
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3.將作法１的豬頸肉放入調均的材料B中浸泡約30分鐘至入味，再放入烤箱中以200℃烤約10分鐘後取出，切成薄片，擺放至餐盤上，食用時搭配作法2沾醬汁與洋蔥絲即可。