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夏果炒雙珍

材料： <br />
&nbsp;&nbsp;<br />
夏威夷果仁 (2 1/2安士) 70克 <br />
蝦仁&nbsp;&nbsp;(4安士) 120克 <br />
牛肉&nbsp;&nbsp;(切粒) 120克 <br />
西芹&nbsp;&nbsp;(切粒) 3/4杯 <br />
紅蘿蔔或大紅椒&nbsp;&nbsp;(切粒) 3/4杯 <br />
蒜子 (拍爛) 1粒 <br />
&nbsp; &nbsp; <br />
&nbsp;&nbsp;<br />
獻汁:&nbsp;&nbsp;<br />
&nbsp; &nbsp;<br />
麻油 1/2茶匙 <br />
古月粉 少許 <br />
水 2湯匙 <br />
生粉 1/2茶匙 <br />
美極鮮醬油 1/2茶匙 <br />
美極鮮雞精 1/2茶匙 <br />
&nbsp; &nbsp; <br />
&nbsp;&nbsp;<br />
醃牛肉調味料:&nbsp;&nbsp;<br />
&nbsp;&nbsp;<br />
美極鮮醬油 1/2茶匙 <br />
美極鮮雞精 3/4茶匙 <br />
糖 1/2茶匙 <br />
粟粉、麻油&nbsp;&nbsp;各1/2茶匙 <br />
水 2茶匙 <br />
古月粉 1/4茶匙 <br />
薑汁、紹酒&nbsp;&nbsp;各1/2茶匙 <br />
&nbsp;&nbsp;<br />
&nbsp;&nbsp;<br />
<br />
做法： <br />
&nbsp;&nbsp;<br />
1. 蝦仁用生粉及鹽洗擦過後，洗淨，用布吸乾水分，放入雪櫃待用。 <br />
<br />
2. 牛肉粒用醃料醃1/2小時，待用。 <br />
<br />
3. 燒油1杯，將蝦及牛柳分別放入走油。將油倒出。 <br />
<br />
4. 原鑊爆香蒜子，加西芹及紅蘿蔔（或大紅椒粒）兜炒片刻。加牛柳、蝦及獻汁同兜勻，上碟前拌入夏威夷果仁即成。