薑汁煎雞翼
<img src="http://foodno1.com/images/stories/happykitchen/chicken-ginger01.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
材料：(足三至四人的份量) <br />
雞翼 5 隻 <br />
薑絲或片 數片 <br />
蒜 一個 <br />
醃料： <br />
生抽、老抽 (豉油 、醬油) 各少許 <br />
煮菜酒 少許 <br />
鹽及沙糖 少許 <br />
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醃法： <br />
1. 將雞翼洗淨、用布吸乾水份 <br />
2. 將薑及蒜砌成片或絲、榨出汁在雞翼上 <br />
3. 加入生抽、老抽、酒、鹽及沙糖與雞翼混合拌勻；醃大概45分鐘 <br />
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做法： <br />
1. 將雞翼洗淨、將薑及蒜榨出汁入雞翼中，拌勻醃料 <br />
2. 用保鮮紙包起醃 約45分鐘 ； <br />
3. 將醃雞翼的薑及蒜加入猛火起鑊、爆香薑後，轉慢火煎熟雞翼 <br />
4. 將煎煮的雞翼上碟； <br />
5. 將煎香的薑絲留在鑊中，加入沸水煮2分鐘埋汁倒在煎香的雞翼上即成。 <br />
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貼士： <br />
若想預留多一點已醃製的雞翼作小食的配?(如煮食即食麵)，即要放入冰櫃、最好不要超過兩天。