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紅燒肉塊

【材　 料】 <br />
<br />
豬後腿肉 半斤 <br />
胡蘿蔔 4兩 <br />
蔥 1支 <br />
蒜頭 3粒 <br />
辣椒 1條 <br />
【調 味 料】 <br />
<br />
醬油 2大匙 <br />
鹽 1/8茶匙 <br />
胡椒粉 1/8茶匙 <br />
糖 1大匙 <br />
水 1又1/2杯 <br />
【醃　 料】 <br />
<br />
醬油 1茶匙 <br />
太白粉 1茶匙 <br />
香油 1大匙 <br />
<br />
【做　 法】 <br />
<br />
1.蔥切菱形段；蒜頭去頭尾；辣椒去籽切片備用。<br />
<br />
2.豬後腿肉切丁塊，加入醃料略醃，過油炸至外皮變乾備用。<br />
<br />
3.胡蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊，過油炸熟備用。<br />
<br />
4.炒鍋放入2大匙沙拉油，爆香作法1的材料，再加入所有調味料和作法2的材料，一起以小火燜煮至湯汁稍收乾。<br />
<br />
5.續放入作法3的胡蘿蔔煮至熟爛，湯汁僅剩半杯即可。