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冬菇絲蒸鮮魚

(2 人份量) <br />
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材料： <br />
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鮮魚 1條 <br />
冬菇 3隻 <br />
薑 3片(切絲) <br />
2棵(切段) <br />
2棵(切絲) <br />
油 1湯匙 <br />
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調味料： <br />
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美極鮮醬油 3湯匙 <br />
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做法： <br />
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1. 先將冬菇用水浸軟，榨乾水分，去莖，切絲，備用。 <br />
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2. 將鮮魚去鱗及內臟，洗淨，抹乾，於魚面數刀，放於置有段的蒸碟上。 <br />
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3. 將薑絲及冬菇絲放於魚肚及魚面上，隔滾水以大火蒸約12分鐘，取出，瀝水。 <br />
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4. 燒滾油，離火，下剩餘絲略兜炒至軟，連油淋於魚面，再下美極鮮醬油，即成。 <br />
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小貼士： <br />
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將適量蔥段放於魚底內蒸，能令整條魚熟得均勻。