滷汁蒸魚
<img src="http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk138-043.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
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【材 料】 <br />
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鮮魚片 1片 <br />
蔥絲 適量 <br />
薑絲 適量 <br />
辣椒絲 適量 <br />
薑片 3片 <br />
肉臊滷汁 60㏄ <br />
【調 味 料】 <br />
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米酒 少許 <br />
鹽 少許 <br />
蠔油 1小匙 <br />
糖 少許 <br />
烏醋 少許 <br />
香油 1小匙 <br />
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【做 法】 <br />
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1.鮮魚片洗淨瀝乾，以米酒醃約10分鐘備用。<br />
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2.在作法1的魚片上抹上鹽，加入薑片、肉臊滷汁，蓋上保鮮膜放入蒸鍋中，蒸約15至20分鐘後取出備用。<br />
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3.將作法2蒸魚的湯汁倒入鍋中，加入蠔油、糖、烏醋煮至沸騰，再加入香油拌勻。<br />
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4.作法2挑除薑片，放上蔥絲、薑絲與辣椒絲，再淋上作法3的湯汁即可。