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草莓泡芙

材料：<br />
1.水400公克<br />
&nbsp; &nbsp;鹽6公克<br />
&nbsp; &nbsp;沙拉油240公克<br />
2.高筋麵粉320公克<br />
3.蛋575公克 <br />
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餡料：<br />
1.細砂糖65公克<br />
&nbsp; &nbsp;蛋2個<br />
&nbsp; &nbsp;玉米粉20公克<br />
&nbsp; &nbsp;低筋麵粉15公克<br />
2.牛奶 320公克<br />
3.奶油 10公克<br />
4.草莓 適量&nbsp; &nbsp; <br />
&nbsp; &nbsp; <br />
作法：<br />
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(1)1～4做出來的即為泡芙麵皮。 <br />
(2)將所有餡料1拌勻，待牛奶煮至90℃時亦沖入拌勻，之後即可移至爐火上以隔水方式加熱至膠凝狀，離火再加入奶油拌至完全冷卻即為餡料。<br />
(3)將烤好的泡芙橫切成2片，將餡料擠入，並排上切半的草莓即完成。