三角戀情？胰島素、肥胖與碳水化合物
<a href="http://well-being-me.blogspot.com/2010/09/blog-post_24.html" target="_blank"></a>有時候，我們有了毅力，但往往減肥還是無法成功<br>
比如說，我們很壓制的完全不吃油脂類食物，每餐超過90%的熱量以碳水化合物代替<br>
常撐不了多久，我們就會覺得怎麼常越吃越餓、身體的脂肪越堆越多<br>
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又比如說，有人採用完全不攝取澱粉類的戰術<br>
但是這指揮官從一開始就把弟兄趕去送死了<br>
因為人體要分解脂肪，澱粉是不可或缺的一種成分 ...<br>
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有太多的例子是因為我們並不完全了解人體內真正的生理機制<br>
而無法全面的去衡量一種減肥方式是否合宜、適合我們<br>
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這篇文章我會試著用簡單的方式來描述胰島素、碳水化合物與肥胖的三角戀情<br>
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一般我們常有個概念<br>
會讓我們的BMI飆高、體重過重、脂肪堆積的首惡就是油脂<br>
因此有些人會建議我們完全杜絕脂肪類的食物<br>
好像深怕一有油脂入肚，馬上會裹上一層油皮似的<br>
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其實 ! 一般東方人的飲食中(注意喔，其實蔬菜水果也是由碳水化合物組成)<br>
往往是由於吃了過量的碳水化合物後，身體會將碳水化合物轉化為脂肪儲存起來<br>
而我們吃得越少，身體會有保護的機制讓我們消耗更少熱量，並且難以消耗脂肪<br>
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碳水化合物在我們休息的時候<br>
主要提供我們的大腦做為能量來源(我們的大腦在休息時會消耗很大比例的能量)<br>
但是如果我們吃進的碳水化合物太多 <br>
胰島素就會將碳水化合物變成肝醣儲存起來<br>
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肝醣可以存在兩個地方<br>
1.肌肉(存在這的肝醣無法供大腦使用，可存300~400g碳水化合物)<br>
2.肝臟(可供大腦使用，但只能存60~90g碳水化合物，比一顆麵包還要少 ...)<br>
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當肝醣的倉庫被填滿之後<br>
更多的碳水化合物只好被胰島素轉化為脂肪儲存起來<br>
(注意喔！碳水化合物本身沒有脂肪，但是攝取過多就會被人體轉化為脂肪)<br>
而胰島素另一個易使人發胖的原因是<br>
胰島素甚至會悍衛已經生成的脂肪，讓我們更難以燃燒掉他們<br>
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到目前為止，用一個簡單的流程圖歸納<br>
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攝取高碳水化合物→<br>
血液中血糖升高→<br>
胰島素將血糖轉化為肝醣→<br>
肝醣存進肌肉及肝臟→<br>
過多的碳水化合被轉化為脂肪堆積→<br>
胰臟素保護已生成的脂肪<br>
最終的結果→<br>
肥胖<br>
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胰島素還會讓我們陷入另一個困境<br>
當我們血中醣份升高後，胰島素也會大量分泌來儲存過多的血糖<br>
因此我們的血糖很快就會下降<br>
當血糖下降，人體的饑餓中樞就會感到到餓了！<br>
於是我們再度進食→血糖、胰島素升高→轉化為脂肪<br>
這是一個慢性饑餓的地獄<br>
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況且，人體長期處在高胰島素水準下<br>
會產生一種就胰島素阻抗的問題<br>
人體對於胰島素的反應變得遲緩了！<br>
一開始我們身體還可以生產更多的胰島素來應付這種情況<br>
(胰島素不足無法運送血糖變成肝醣)<br>
但凡事總有極限，最終無法產生更多胰島素<br>
因此我們很容易產生後天型的糖尿病並且沒有精神、發胖<br>
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我們應該<br>
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減低碳水化合物的攝取比例(並非完全不吃，但許多東方人都攝取超過80%總熱量)<br>
可以產用蛋白質:碳水化合物:脂肪= 3 : 4 : 1.5的重量比來攝取<br>
(而碳水化合物可以選擇複合式的，請參考您聽過GI值及GL值嗎？)<br>
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讓我們擺脫只吃碳水化合物減肥的迷思<br>
還有無止境的胰島素惡性循環<br>
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除了減肥，健康是更重要的第一目標！<br>
短短的篇幅，沒辦法寫的很詳細<br>
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