jnny66 2011-12-24 21:03
雞尾酒介紹
<i class="pstatus"> </i>雞尾酒廣泛的說法是:將一些東西混合在酒中,<br>
"雞尾酒"這個名字最為人知的<br>
由來是從18世紀的美國傳說中,<br>
有一家飯店的主人由於其心愛的火雞繞跑,<br>
主人說只要誰找到他的火雞他就把女兒許配給他,<br>
後來找到火雞的是一位年輕英俊的軍官,<br>
主人的女兒非常高興,見面當時就調製了許多酒來招待這位帥哥<br>
(想對他怎樣嗎?!),而所調製的酒非常美味 可口,<br>
就以鳥的尾巴[Cock.tail]來命名.<br>
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美國在1919-1933年14年的期間因宗教的關係實施禁酒令,<br>
但對酒鬼而言這實在是件"不可能的任務",<br>
因此,一些違法的私酒便開始氾濫於大街小巷中,<br>
不過這些私酒的品質想當然自是不堪入喉,<br>
於是人們便在其中加入了果汁.糖漿和甜酒混合調製飲用,<br>
因此,許多的雞尾酒便由此 誕生了.<br>
美國在禁酒令解除後,馬上掀起一陣雞尾酒的熱潮,<br>
首先登場的是喝起來較順口的酒,<br>
如伏特加VODKA也開始在美生產製造,<br>
然後再用加州產的新鮮果汁加入調製而大受好評,<br>
之後,又誕生了以琴酒Gin和蘭姆酒Rum 為基酒的雞尾酒,同樣深受人們的喜愛.<br>
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若要統計全世界的雞尾酒總數,較受人們歡迎的雞尾酒便超過3萬種,以下依調製方<br>
式及品嚐時間來區分雞尾酒:<br>
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依調製方式來分─搖動式Shake:利用調酒壺調製的方式<br>
攪拌式Stir:利用調酒杯攪拌的方式<br>
直接式Build:將材料直接加入酒杯中調製的方式<br>
混合式Blend: 利用果汁機調製的方式<br>
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依品嚐時間長短而分─短時間飲料Shot Drinks:最好在5-10分鐘飲盡的飲料<br>
長時間飲料Long Drinks:飲用的時間最好不要超過 15-20分鐘,<br>
否則會失去原有的風味,<br>
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另外,因類型的不同又分為不同的類型:<br>
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蛋酒Egg Nogg─使用蛋.牛奶和砂糖調製,<br>
分有/無酒精二種,通常在加熱後飲用<br>
加冰On the Rocks─使用復古酒杯Old Fashion加入大冰塊後,<br>
再將材料注入杯中調製而成<br>
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柯林Collins─在裝有烈酒的柯林杯Collins中加入<br>
檸檬汁.糖.蘇打水調製而成<br>
酸味酒Sour─烈酒中加入檸檬汁和糖所調製而成,<br>
帶有酸酸甜甜的味道<br>
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司令Sling─烈酒中加入檸檬汁和甜味,再加入水/蘇打水所調製而成.<br>
熱飲時加入熱水調配<br>
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托地Toddy─放些砂糖,倒入烈酒後注入水或熱水調製,<br>
可用復古酒杯飲用<br>
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高球Highball─在酒中加入Ginger ale.Tonic Water.Soda Water 所調製成的雞尾酒<br>
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嘶沫Fizz─烈酒或利口酒中加入檸檬水.砂糖後搖勻,<br>
再加蘇打水調製而成<br>
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彩虹Pousse Cafe─將數種烈酒或利口酒.鮮奶油等由比重較大的注入杯中,<br>
使看起來層次分明又不會混合在一起<br>
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佛來培Frappe─杯中的碎冰塊形成一座小山,從其上注入利口酒等的雞尾酒,<br>
最好使用附腳的雞尾酒杯<br>
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冰凍Frozen─將材料和碎冰塊放入果汁機中攪拌成雪泥狀,要注意冰塊的用量<br>
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懸浮Float─利用比重的不同,於一種酒的上方加入不同的酒或鮮奶油,使其不會混合而浮於其上<br>
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瑞奇Rickey─將檸檬汁擠入烈酒中,再用蘇打水調配而成,<br>
最後再將擠過的檸檬放進杯中,<br>
依個人的喜好用攪拌匙擠壓調整酸味.<br>
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雞尾酒尚有許多的分類,如依飲用時段區分有:<br>
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餐前酒Appetizer/Predinner/Before Dinner Cocktail<br>
開胃酒Club-Cocktail<br>
餐後酒Digestif(F)After Dinner Cocktail<br>
入夜酒Super Cocktail<br>
睡前酒Night Cap Cocktail<br>
全天性All Day<br>
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還有依溫度而分的黃金飲料Golden Drinks熱飲料Hot Drinks<br>
有/無酒精飲料Alcoholic/Non Alcoholic Drinks