Louissai 2011-12-24 21:03
香瓜雞盅
食譜型態：四川菜 <br>
所需材料： <br>
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綠香瓜 ... 6個<br>
A 料<br>
雞胸肉 ... 225公克<br>
蛋 ... 3個<br>
火腿屑 ... 3大匙<br>
冬菇 ... 3朵<br>
薑末 ... 4小匙<br>
鹽 ... 3小匙<br>
味精 ... 3小匙<br>
豬油 ... 少許<br>
高湯 ... 2大匙<br>
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作法步驟：<br>
香瓜洗淨，由蒂處切去 2 公分，用湯匙將籽囊挖出；雞胸肉剁爛；蛋打散；冬打散；冬菇泡發，去蒂，切成碎末。<br>
整理過的A料全部混合均勻，平均倒入 6 個瓜盅內。<br>
瓜盅入籠蒸 15 分鐘，即可取出供食。<br>
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備註：<br>
1.A料中加豬油的意義，是使雞絨吃起來滑嫩鮮美。另外亦可將肥膘肉用刀背斬成細絨，與雞絨混合，效果是一樣的。<br>