查看完整版本: 蚵仔煎

蚵仔煎

<strong><font style="font-size: 11.5pt">蚵仔煎</font></strong><strong><font style="font-size: 11.5pt"></font></strong><br />
<br />
<font style="font-size: 9pt">材料：</font><br />
<font style="font-size: 9pt">蚵仔４兩，蛋１個，小白菜適量</font><br />
<font style="font-size: 9pt">，蛋１個</font><br />
<font style="font-size: 9pt">調味料：</font><font style="font-size: 9pt"><br />
(</font><font style="font-size: 9pt">１</font><font style="font-size: 9pt">)</font><font style="font-size: 9pt">料：地瓜粉</font><font style="font-size: 9pt">4</font><font style="font-size: 9pt">大匙，太白粉</font><font style="font-size: 9pt">3</font><font style="font-size: 9pt">大匙，水</font><font style="font-size: 9pt">3/4</font><font style="font-size: 9pt">杯</font><font style="font-size: 9pt"><br />
(</font><font style="font-size: 9pt">２</font><font style="font-size: 9pt">)</font><font style="font-size: 9pt">料：甜辣醬</font><font style="font-size: 9pt">6</font><font style="font-size: 9pt">大匙，味增</font><font style="font-size: 9pt">2</font><font style="font-size: 9pt">大匙，砂糖</font><font style="font-size: 9pt">2</font><font style="font-size: 9pt">大匙，醬油膏</font><font style="font-size: 9pt">2</font><font style="font-size: 9pt">大匙，水</font><font style="font-size: 9pt">1/2</font><font style="font-size: 9pt">杯，太白粉</font><font style="font-size: 9pt">1/2</font><font style="font-size: 9pt">茶匙</font><br />
<br />
<font style="font-size: 9pt">作法：</font><font style="font-size: 9pt"><br />
1.</font><font style="font-size: 9pt">蚵仔用鹽抓洗乾淨、瀝乾水分；小白菜切段；</font><font style="font-size: 9pt">(</font><font style="font-size: 9pt">１</font><font style="font-size: 9pt">)</font><font style="font-size: 9pt">料調勻備用。</font><font style="font-size: 9pt"><br />
2.</font><font style="font-size: 9pt">將</font><font style="font-size: 9pt">(</font><font style="font-size: 9pt">２</font><font style="font-size: 9pt">)</font><font style="font-size: 9pt">料調勻，以小火煮滾，熄火盛出待涼備用。</font><font style="font-size: 9pt"><br />
3.</font><font style="font-size: 9pt">將平底鍋洗淨並擦乾，入沙拉油，入蚵仔輕炒至</font><font style="font-size: 9pt">7</font><font style="font-size: 9pt">分熟，放入</font><font style="font-size: 9pt">(</font><font style="font-size: 9pt">１</font><font style="font-size: 9pt">)</font><font style="font-size: 9pt">料稍煎，再入雞蛋，蛋黃弄散，加白菜，待粉漿已有凝固、底部些許金黃後翻面煎，煎至呈透明狀即為熟透，即可盛出，最後淋上己煮好的</font><font style="font-size: 9pt">(</font><font style="font-size: 9pt">２</font><font style="font-size: 9pt">)</font><font style="font-size: 9pt">料</font><br />
<br />
<font style="font-size: 9pt">小秘方</font><font style="font-size: 9pt"><br />
1.</font><font style="font-size: 9pt">小白菜也可以用茼萵菜代</font>