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安格拉斯香草醬

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材料<br />
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A. 全脂鮮奶 250公克 <br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;動物性鮮奶油 250公克 <br />
B. 蛋黃 4顆 <br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;細砂糖 100公克 <br />
C. 香草條 1/4條<br />
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做法<br />
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1.將所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。<br />
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2.香草條剖開刮出香草籽，和香草條外皮與所有材料A一起混合，<br />
&nbsp; &nbsp; 以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料中拌勻，<br />
&nbsp; &nbsp; 再次煮至溫度約85℃、醬汁呈濃稠狀即可。