tomjay936 2011-12-21 20:17
台中 豬頭三炸粿店
在台中大坑的光正國小旁，有一家炸粿店，叫做豬頭三的店<br>
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開店到現在沒有十年也有八年了，上了電視很多次，卻一直沒有被版上的網大們揭發出來，在這家電還是路邊攤的時候我就吃到現在，只是現在北上工作，比較沒有機會可以嚐到，這次利用機車環島的機會，特地去吃了一趟，炸粿的價格沒有什麼變化。<br>
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倒是他最出名的大骨竹筍爌及豬頭爌漲了價格，分別是８０元及２００元，我照往例點了大骨竹筍爌，以及蚵嗲、炸香菇，價格板上的炸香菇是時價，我吃的時候是一朵２０元，<br>
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先說他的炸香菇；約馬克杯口大的新社新鮮香菇在蕈傘的位置，鑲滿了蔥花及絞豬肉，一口咬下先是香菇彈牙爽脆的口感，接著氣味較濃厚的蔥香盈滿口腔，伴隨著新鮮豬絞肉的肉汁，咀嚼之後又混搭著新鮮香菇特有的芳香。一點都不會有油炸品的黏膩感覺。所以我建議炸香菇不要沾醬，而是灑上鹽巴或是胡椒鹽食用。<br>
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再說他的蚵嗲；薄薄的鬆脆麵皮，包滿著切碎的鮮韭菜，媲美蠔級的喏大鮮蚵，滿滿的躲藏在裡面，大口咬下，熱燙的韭菜汁及充滿海味的鮮蚵，混合著酥脆的麵皮，加上店家微甜微鹹特製的醬料，混合之後的滋味，讓人顧不得燒口的危險，還想大口再咬一塊。<br>
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最後是大骨爌；粗大的豬腿骨自關節處留下約十公分的段長，清晰的可見內部滿滿的骨髓，而產自大坑的名產～綠竹筍or麻竹筍，也是老闆精選的，筍片纖細軟嫩，在還沒入口前，就散發出一道清新的筍香，而隨湯附上的是方便顧客食用骨髓的吸管，雙手套上老板貼心準備的手套，攪動吸管後輕輕一吸，豐腴滑嫩的骨髓伴著精鍊的筍香，無怪乎！古人會用食髓知味來形容。<br>
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各位網大，若是有機會，不妨抽個空上山走走，品嚐一下這會令人上癮的美味！<br>