腰果爆雞丁
<img src="http://p2.ytower.com.tw/recipe/re01-057.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
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【材 料】 <br />
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雞腿肉 200g <br />
洋蔥塊 55g <br />
蔥段 40g <br />
薑片 5片 <br />
乾辣椒 10支 <br />
腰果 40g <br />
紅油 1茶匙 <br />
【調 味 料】 <br />
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醬油 1/2茶匙 <br />
蠔油 1/2茶匙 <br />
魚露 1/2茶匙 <br />
糖 1/2茶匙 <br />
米酒 1/2茶匙 <br />
香油 1/2茶匙 <br />
胡椒粉 1/4茶匙 <br />
【醃 料】 <br />
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食用油 20cc <br />
蛋 1/2個 <br />
魚露 1/4茶匙 <br />
玉米粉 2/3茶匙 <br />
水 10cc <br />
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【做 法】 <br />
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1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。<br />
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2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。<br />
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3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。<br />
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食用前可淋上紅油，加強口感。