南瓜餅乾
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<strong>材料：</strong>南瓜泥125克、奶油150克、蜜核桃300克、紅糖150克、細砂糖220克、蛋3個、低筋麵粉500克、泡打粉5克、玉米粉適量<br />
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<strong>做法：</strong><br />
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1.把紅糖、奶油放進攪拌盆，以打蛋器打發。<br />
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2.接著分次加入蛋，打勻，再拌入南瓜泥，最後麵粉也分次拌入。壓碎蜜核桃後，加入拌勻的餅乾麵糰。<br />
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3.用湯匙挖取適量麵糰，放在烤盤上，再在麵糰中間用手戳個洞，讓餅乾更容易烤均勻，最後撒些玉米粉裝飾。<br />
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4.以170℃烤20分鐘後，出爐完成。<br />
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<font color="#ff0066">說法：</font>做南瓜餅乾不容易失敗，鬆軟中帶核果顆粒，很有手工餅乾的成就感。不過要注意這個配方中的「打發」，是指組織出現泡泡感，因為糖比例重，沒辦法真的如蛋白那樣打發。