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frandyni 2011-12-14 23:11

雞尾酒介紹

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雞尾酒廣泛的說法是:將一些東西混合在酒中,<br />
&quot;雞尾酒&quot;這個名字最為人知的<br />
由來是從18世紀的美國傳說中,<br />
有一家飯店的主人由於其心愛的火雞繞跑,<br />
主人說只要誰找到他的火雞他就把女兒許配給他,<br />
後來找到火雞的是一位年輕英俊的軍官,<br />
主人的女兒非常高興,見面當時就調製了許多酒來招待這位帥哥<br />
(想對他怎樣嗎?!),而所調製的酒非常美味 可口,<br />
就以鳥的尾巴[Cock.tail]來命名.<br />
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美國在1919-1933年14年的期間因宗教的關係實施禁酒令,<br />
但對酒鬼而言這實在是件&quot;不可能的任務&quot;,<br />
因此,一些違法的私酒便開始氾濫於大街小巷中,<br />
不過這些私酒的品質想當然自是不堪入喉,<br />
於是人們便在其中加入了果汁.糖漿和甜酒混合調製飲用,<br />
因此,許多的雞尾酒便由此 誕生了.<br />
美國在禁酒令解除後,馬上掀起一陣雞尾酒的熱潮,<br />
首先登場的是喝起來較順口的酒,<br />
如伏特加VODKA也開始在美生產製造,<br />
然後再用加州產的新鮮果汁加入調製而大受好評,<br />
之後,又誕生了以琴酒Gin和蘭姆酒Rum 為基酒的雞尾酒,同樣深受人們的喜愛.<br />
<br />
若要統計全世界的雞尾酒總數,較受人們歡迎的雞尾酒便超過3萬種,以下依調製方<br />
式及品嚐時間來區分雞尾酒:<br />
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依調製方式來分─搖動式Shake:利用調酒壺調製的方式<br />
　　　　　　　　攪拌式Stir:利用調酒杯攪拌的方式<br />
　　　　　　　　直接式Build:將材料直接加入酒杯中調製的方式<br />
　　　　　　　　混合式Blend: 利用果汁機調製的方式<br />
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依品嚐時間長短而分─短時間飲料Shot Drinks:最好在5-10分鐘飲盡的飲料<br />
　　　　　　　　　　長時間飲料Long Drinks:飲用的時間最好不要超過 15-20分鐘,<br />
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　否則會失去原有的風味,<br />
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另外,因類型的不同又分為不同的類型:<br />
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蛋酒Egg Nogg─使用蛋.牛奶和砂糖調製,<br />
分有/無酒精二種,通常在加熱後飲用<br />
加冰On the Rocks─使用復古酒杯Old Fashion加入大冰塊後,<br />
再將材料注入杯中調製而成<br />
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柯林Collins─在裝有烈酒的柯林杯Collins中加入<br />
檸檬汁.糖.蘇打水調製而成<br />
酸味酒Sour─烈酒中加入檸檬汁和糖所調製而成,<br />
帶有酸酸甜甜的味道<br />
<br />
司令Sling─烈酒中加入檸檬汁和甜味,再加入水/蘇打水所調製而成.<br />
熱飲時加入熱水調配<br />
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托地Toddy─放些砂糖,倒入烈酒後注入水或熱水調製,<br />
可用復古酒杯飲用<br />
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高球Highball─在酒中加入Ginger ale.Tonic Water.Soda Water 所調製成的雞尾酒<br />
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嘶沫Fizz─烈酒或利口酒中加入檸檬水.砂糖後搖勻,<br />
再加蘇打水調製而成<br />
<br />
彩虹Pousse Cafe─將數種烈酒或利口酒.鮮奶油等由比重較大的注入杯中,<br />
使看起來層次分明又不會混合在一起<br />
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佛來培Frappe─杯中的碎冰塊形成一座小山,從其上注入利口酒等的雞尾酒,<br />
最好使用附腳的雞尾酒杯<br />
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冰凍Frozen─將材料和碎冰塊放入果汁機中攪拌成雪泥狀,要注意冰塊的用量<br />
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懸浮Float─利用比重的不同,於一種酒的上方加入不同的酒或鮮奶油,使其不會混合而浮於其上<br />
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瑞奇Rickey─將檸檬汁擠入烈酒中,再用蘇打水調配而成,<br />
最後再將擠過的檸檬放進杯中,<br />
依個人的喜好用攪拌匙擠壓調整酸味.<br />
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雞尾酒尚有許多的分類,如依飲用時段區分有:<br />
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餐前酒Appetizer/Predinner/Before Dinner Cocktail<br />
開胃酒Club-Cocktail<br />
餐後酒Digestif(F)After Dinner Cocktail<br />
入夜酒Super Cocktail<br />
睡前酒Night Cap Cocktail<br />
全天性All Day<br />
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還有依溫度而分的黃金飲料Golden Drinks熱飲料Hot Drinks<br />
有/無酒精飲料Alcoholic/Non Alcoholic Drinks
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