frandyni 2011-12-13 12:53
莧菜三文魚捲
<strong><font size="3"><font color="#0b5299">菜名：</font></font></strong><font size="2"><font color="#0b5299">莧菜三文魚捲<br />
</font></font><strong><font size="3"><font color="#0b5299">材料：<br />
</font></font></strong><font size="2"><font color="#0b5299">(主食材)：綠莧菜300g<br />
(副食材)：煙燻鮭魚300g(切成0.3後薄片)、新鮮山藥100g(去皮，泡一點白醋或檸檬水防氧化)、紅洋蔥碎5g、酸豆5g(切細丁)、鮭魚卵2大T<br />
</font></font><strong><font size="3"><font color="#0b5299">做法：<br />
</font></font></strong><font size="2"><font color="#0b5299">1.取山藥，用磨泥器磨出泥漿，備用。取一塑膠袋，裝入鮭魚卵，用刀背擰碎鮭魚卵呈卵漿，備用。<br />
2.作澆汁：取一水晶碗，將酸豆剁細丁後，和山藥泥漿、洋蔥碎、鮭魚卵漿混合拌成澆汁，備用。<br />
3.起鍋寶，將莧菜入鍋汆燙後，取出放入冰水降溫後，擠乾水分，備用。作莧菜鮭魚捲：取擰乾水分的莧菜，用保鮮膜、竹簾捲紮緊實。將莧菜鮭魚捲切2.5公分長環段，即可擺盤。<br />
4.裝飾盛盤，在莧菜鮭魚捲上淋上澆汁，用鮭魚卵點綴即可。</font></font>
chinaol9 2011-12-13 15:26
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