naoki232 2011-12-13 12:53
大腸麵線
材料 <br>
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紅麵線 400公克 <br>
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大腸 1副 <br>
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滷包 1包 <br>
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A料： <br>
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紅蘿蔔 適量 <br>
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黑木耳 適量 <br>
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香菇 適量 <br>
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竹筍 適量 <br>
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B料： <br>
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柴魚片 適量<br>
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冰糖 適量 <br>
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鹽 適量 <br>
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蛋 1顆 <br>
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太白粉 適量 <br>
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烏醋 適量 <br>
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香油 適量 <br>
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香菜 適量 <br>
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作法 <br>
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1.大腸請用白醋洗去黏液後入水汆燙；再滷30分鐘（滷包、水 、醬油、糖）備用。 <br>
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2.將A材料全都切成絲（香菇需泡軟）；準備一鍋水約3,000㏄，將A材料、柴魚片、冰糖、鹽放入加熱。<br>
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3.紅麵線先入水汆燙，後漂冷水；再放入鍋中一起熬煮10分鐘。 <br>
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4.起鍋前先用太白粉勾欠；再打個蛋花淋上。<br>
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5.盛入碗中，可隨喜好加入適量的烏醋、香油和香菜即可。<br>
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備註<br>
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如果覺得滷大腸太麻煩，也可將其改成別的食材，例如：雞肉絲或肉羹等等也是很美味的。