tomjay936 2011-12-13 12:53
東安土雞
<font style="font-size: 10pt">東安土雞</font><strong><font style="font-size: 10pt"></font></strong><br />
<font style="font-size: 10pt">材料</font><font style="font-size: 10pt">：雞腿</font><font style="font-size: 10pt">2</font><font style="font-size: 10pt">隻、蔥</font><font style="font-size: 10pt">3</font><font style="font-size: 10pt">支、薑</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">小塊、辣椒</font><font style="font-size: 10pt">3</font><font style="font-size: 10pt">支、鹽</font><font style="font-size: 10pt">1/3</font><font style="font-size: 10pt">大匙、太白粉水</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">大匙、雞油</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">茶匙、</font><br />
<font style="font-size: 10pt">高湯</font><font style="font-size: 10pt">2</font><font style="font-size: 10pt">杯、油</font><font style="font-size: 10pt">3</font><font style="font-size: 10pt">杯</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">A </font><font style="font-size: 10pt">料：味精</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">茶匙、醋１</font><font style="font-size: 10pt">1/2</font><font style="font-size: 10pt">大匙、酒</font><font style="font-size: 10pt">1/3</font><font style="font-size: 10pt">茶匙、花椒粉</font><font style="font-size: 10pt"> 1/3</font><font style="font-size: 10pt">茶匙、水</font><font style="font-size: 10pt">2</font><font style="font-size: 10pt">大匙</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">作法</font><font style="font-size: 10pt">：</font><font style="font-size: 10pt">1.</font><font style="font-size: 10pt">雞腿去骨後切</font><font style="font-size: 10pt"> 3 ×0.5</font><font style="font-size: 10pt">公分條狀；蔥、薑、辣椒切</font><font style="font-size: 10pt"> 3</font><font style="font-size: 10pt">公分長細絲。</font><font style="font-size: 10pt"><br />
2.</font><font style="font-size: 10pt">炸油</font><font style="font-size: 10pt"> 3</font><font style="font-size: 10pt">杯燒至</font><font style="font-size: 10pt">5</font><font style="font-size: 10pt">分熱，放進雞肉炸至</font><font style="font-size: 10pt"> 6</font><font style="font-size: 10pt">分熟，撈出備用。</font><font style="font-size: 10pt"><br />
3.</font><font style="font-size: 10pt">鍋中留油</font><font style="font-size: 10pt"> 1</font><font style="font-size: 10pt">茶匙燒熱，放蔥、薑、辣椒，以中火翻炒數下後，加</font><font style="font-size: 10pt"> A</font><font style="font-size: 10pt">料及高湯，再加雞肉一圯煮約</font><font style="font-size: 10pt"> 5</font><font style="font-size: 10pt">分鐘至湯汁收乾，加太白粉水勾芡略炒後，澆淋雞油炒勻即可起鍋。</font><font style="font-size: 10pt"></font>