tomjay936 2011-12-13 12:52
玫瑰霸王雞
材料：<br>
<br>
雞 一隻 (約 3 磅)<br>
蔥 2 棵 (原整)<br>
蔥絲 半杯<br>
薑 3 片<br>
紅辣椒 一隻 (切絲)<br>
<br>醃料：<br>
玫瑰露酒 1 湯匙<br>
鹽 1.5 茶匙<br>
<br>調味料：<br>
生抽 1 湯匙<br>
胡椒粉 少許<br>
粟粉 1/3 茶匙<br>
<br>蒸雞做法：<br>
雞洗淨，切去頭尾及頸部<br>
把鹽抹勻在雞肚內及外皮面<br>
然後再用玫瑰露酒抹外皮面，其餘倒入雞肚內抹勻<br>
放入薑兩片及蔥完整的兩棵入雞肚內<br>
熱鍋煮滾水，放入碟，雞胸向上，蒸 15 分鐘，翻轉再蒸 10 分鐘至熟<br>
將雞斬件放碟上，蒸雞之汁倒入杯中備用.<br>
其餘的薑切絲、紅椒絲及蔥絲鋪在雞上，燒滾一湯匙油淋上面<br>
把蒸雞汁加入調味料煮滾，淋上雞面即成