simon81620 2011-12-13 12:52
生煎小羊排
<font size="4">【材料】： <br>
羊排 2支（若須加量，其它材料同步增加）<br>
大蒜 5個<br>
洋蔥 1/4個<br>
辣椒末、九層塔末、蔥花、米酒、鹽、雞粉、辣醬油少許 <br>
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【做法】：<br>
1. 羊排先醃漬約20分鐘，使其入味；醃漬材料包括大蒜、洋蔥、米酒、嫩精、鹽及雞粉。 <br>
2. 起油鍋，熱油後入羊排，以半煎炸方式煎至8~9分熟，取出備用。 <br>
3. 將辣椒末、九層塔末、蔥花，一同拌炒。 <br>
4. 再入羊排，稍加拌炒。最後加少許的辣醬油、胡椒粉、雞粉調味，起鍋前淋少許香油即可。 <br>
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【其他】：<br>
羊排半煎炸，重在火候控制；熱油入羊排後，關小火慢煎，若持續以大火油煎，很容易外焦內生。</font>